Metamorfoza

RESTAURACJA

KUCHNIA OPARTA NA POLSKIM DZIEDZICTWIE

Wszystko w Metamorfozie szyte jest grubą nicią celowości. Z tego powodu stosowana jest swoista bezkompromisowość w tym co jest oferowane. Tu nie chodzi tylko o kolację, ale o coś więcej.

OPOWIEŚĆ

Ulica Szeroka, na której znajduje się Metamorfoza jest szersza niż reszta dróg prowadzących do Motławy. Kiedyś pozwalała handlarzom na łatwiejszą wymianę towarów. Dziś prowadzi już tylko pod zabytkowego żurawia, będącego pamiątką dawnego charakteru tysiącletniego miasta.

Jako port na szlaku handlowym, skupiał wokół siebie cechy rzemieślnicze, rolników, rybaków czy uczonych, jako wolne miasto koncentrował wiele kultur, tradycji oraz religii.

Mimo tak rozwiniętego ośrodka miejskiego jakim był Gdańsk, Kaszuby i pozostała część regionu pomorskiego były w stanie zachować swoją naturalną tożsamość, pielęgnując własną kulturę i rzemiosło. Wspomagając się zbieractwem radzili sobie z nieurodzajem oraz nieobliczalną naturą. 

 

„Jesteśmy skazani na nieprzewidywalność przyrody a tym samym dostępność produktów.”

(#m_team)

Z KARTĄ INAconcierge – Aperitif i Digestives gratis !

ZAPRASZAMY klientów INApartments Concierge do korzystania z przywilejów, które daje karta!

Kontakt

METAMORFOZA

Gdańsk / ul. Szeroka 22/23 – 24/26

+48 725 005 006

Inne +48 600 381 900

kontakt@restauracjametamorfoza.pl

METAMORFOZA

LOSY

Wpasowując się w charakterystykę regionu a także samo położenie, jako Metamorfoza skupiamy swoje działania wyłącznie na polskim dziedzictwie. Borykając się z zanikającą spiżarnią pomorza, poszukujemy również specjalistycznej wiedzy i wyjątkowych produktów na pozostałych terenach Polski.

 

Skupiamy osoby wytrwałe i ambitne w dążeniu do przekazywania naszego terroir’u w oparciu o fine dining. Jesteśmy dociekliwi, dlatego wspieramy się wiedzą i doświadczeniem rolników, bartników, rzeźników, rybaków, enologów, botaników, artystów, winiarzy, piwowarów, myśliwych, hodowców i naukowców.

 

Wielopoziomowość i różnorodność zbieranej wiedzy powoduje, że jesteśmy niecodzienną restauracją zajmującą się zbieractwem, rozbieraniem tusz, marynowaniem, dojrzewaniem, suszeniem, wędzeniem czy destylacją.w żeglarskiej przygodzie może wziąć udział Mateusz Kusznierewicz – mistrz olimpijski, wielokrotny medalista regat, który jest niekwestionowanym autorytetem w żeglarstwie.

Masz pytania? ZRÓB REZERWACJĘ

5 + 11 =